一直以来，“食堂菜”就是我们心中的“第九大菜系”。头戴白帽的厨师、汇集南北的菜肴、紧罗密致的食堂桌椅、人手一袋的清华酸奶……食堂，总是伴随着五味缤纷的期待融入清华学子的记忆。转眼暑假已至，操场绿地上仍热浪喧腾，尚未归家的小伙伴们，既无缘江南水乡之幽凉又不可得高原晚风之劲爽，如何是好？不妨就在园子里尽享消夏美食，与食堂来一次美妙的邂逅。
紫荆二楼凉菜
《闲情偶寄·饮馔部》有言：“制菜之法，摘之务鲜，洗之务净。”自2005年清华饮食服务中心在长白山设立了首个绿色食品采购基地以来，学生的碗碟里总能有源源不断的新鲜蔬菜。这盘木耳色泽黑褐而口感柔软，薄而有弹性，配以西兰花与土豆丝后，只消用香醋与鸡精轻轻一拌，便令食者顿觉清爽。而另一盘火腿肉，则用利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，裹住的辣椒油也恰到好处，一筷一片，毫无肥腻汁液屏障胸脯之感。两份凉菜搭配相宜，可谓佐酒进粥之佳品。
清芬鸡丝凉面
南米北面，常也。这学期，以面食闻名的清芬园也在川渝窗口推出了别出心裁的新品。于此首推鸡丝凉面——将鸡肉用花椒料酒去腥后手撕成丝，再将过了凉水的面条铺在盘中，加上擦丝的黄瓜与酥脆的花生末和豆芽菜，用芝麻酱油和红油勾芡，最后撒上葱段，便成就了这一盘黄灿灿的鸡丝凉面。此面可谓将肉类蛋白、主食淀粉、青葱绿意都占全了，油盐酱醋等调和料皆归于面，能为那些酷爱面食的同学驱走烦忧。
紫荆三楼绿豆紫薯芋圆
消夏食物怎能不提清热解毒的绿豆呢？性凉味甘的绿豆遇上晶莹剔透的紫薯芋圆，加入冰糖水后又添几分甜滑。从泡制绿豆到捣碎紫薯，一碗碗盛载的都是手艺精湛的师傅为同学们精心打造的幸福。
观畴一楼蒸凤爪
木制蒸屉里放上一碗烂熟的豉汁凤爪，在白色灯光的照耀下格外诱人。经过大油炸熟的凤爪要在冷水里浸泡两个小时左右以达到“皱皮”的美感，再淋上用八角、五香粉、麻油和老抽等配成的卤水，加入颗颗饱满的花生粒，蒸上几分钟的时间，便能成就一道酥软美味。这道粤菜以恰到好处的温度，在夏日黄昏消散酷热，令人食欲大增。
以食堂优劣来评断大学质量未免有失公允，可清华食堂总是在不经意处给我们带来惊喜，筷箸刀叉起落之时，有别样风景……观畴听涛厨浪起，紫荆桃李菜色溢，清芬丁香肴爽口，玉树芝兰汤鲜品。年年盛夏，岁岁精心，食在清华，不负白衣。
