清华新酸奶 营养更美味

来源：新清华后勤专刊

新版酸奶

新版酸奶营养成分表

要说什么食物最能代表清华，实在是仁者见仁智者见智！唯有一样东西，几乎鲜有人持反对意见--清华牌酸奶。

清华牌酸奶诞生于2000年，采用当时最为先进的传统发酵技术，仅供校内师生饮用，产量相对较低。随着现代化技术的快速发展，酸奶的生产方式已转型为低耗能、集约化，传统发酵技术与之相比耗能高、效率低。清华酸奶的产量显然也不适于引进现代集约化的大型生产设备，再加上食品加工车间的部分设备年久老化，存在安全隐患。为确保品质，保障食品安全和生产安全，2018年7月，老酸奶停产。

秉承后勤“三服务”的理念，为保证师生“不断奶”，饮食中心接触了多家乳品制造企业，经多方研究、实地考察、综合考量后，选择与天津完达山乳业合作，依据饮食中心独有的配方、采用合作方的先进生产技术继续生产清华牌酸奶。完达山乳业的奶源基地三江平原地处北纬45°、有“黄金奶线”之称，原奶质量可靠。

与老酸奶相比，新酸奶的名字由“纯鲜酸牛奶”调整为“风味酸牛奶”，包装上印制了营养成分表，符合国家关于发酵乳和食品包装标签的有关要求。新清华酸奶为凝固型风味发酵乳，只含生牛乳、砂糖、乳酸菌，蛋白质含量达到2.6g/100g，高于大多数市场同类产品，营养丰富，口感清爽。为保证品质和食品安全，饮食中心要求合作方对新清华酸奶做到“两优”“四专”，即优先采购新鲜原奶、优先生产配送清华订单，专门的发酵库、专门的品控和检验、专门的冷链运输、专业的售后服务，保证从奶源到餐桌的全程可追溯。

清华牌酸奶就像一位相处了18年的挚友，他要改变，要进步，只为用更好的自己回报老朋友们的深情厚谊。

作为高校餐饮的领航者，创立自己的酸奶品牌已属壮举，但饮食人从不因此沾沾自喜，更不会固步自封。“走出去，引进来”，学习社会餐饮优秀经验，吸纳先进生产技术，坚守服务师生的初心，以改革创新的担当精神，努力做好满足世界一流大学需要的后勤餐饮服务保障，为学校新百年作出应有的贡献！

 （清华新闻网5月21日电）

供稿：饮食中心

编辑：张同顺

审核：周襄楠